Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire à travers les eaux turquoise des Caraïbes, où les saveurs sont aussi vibrantes et colorées que le paysage. Là-bas, un plat traditionnel fait vibrer les papilles : la Chiquetaille de morue. Un mélange audacieux de saveurs salées, épicées et acidulées qui saura ravir les palais aventureux.
Origine de la Chiquetaille de morue
La Chiquetaille de morue est un plat traditionnel des Antilles, particulièrement apprécié en Martinique et en Guadeloupe. Son nom vient du mot créole “chiktay”, qui signifie “déchiqueter”. En effet, la morue est d’abord dessalée, puis effilochée avant d’être mélangée à une marinade épicée. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions, mais il peut également être dégusté au quotidien, en entrée ou en apéritif.
Ingrédients de la Chiquetaille de morue
Pour préparer une délicieuse Chiquetaille de morue pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de morue salée
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 citrons verts
- 4 piments oiseau
- 1 bouquet de persil
- Huile d’olive
- Vinaigre blanc
Étapes de la préparation de la Chiquetaille de morue
- Commencez par dessaler la morue en la trempant dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau régulièrement.
- Une fois la morue dessalée, faites-la cuire dans une casserole d’eau pendant 20 minutes. Égouttez-la et laissez-la refroidir.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et l’ail, hachez le persil et coupez les piments en rondelles.
- Effilochez la morue à la main, puis mélangez-la avec les oignons, l’ail, le persil et les piments.
- Arrosez le tout avec le jus des citrons verts, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre blanc. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Variante de la Chiquetaille de morue
Pour une variante plus douce de la Chiquetaille de morue, vous pouvez remplacer les piments oiseau par des poivrons rouges. Vous pouvez également ajouter des tomates pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Memo sur la Chiquetaille de morue
- Calories : environ 300 kcal par portion
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de marinade : 2 heures
Pour conclure, la Chiquetaille de morue est un plat qui saura ravir les amateurs de saveurs intenses et exotiques. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de cette recette et laissez-vous transporter par ses saveurs ensoleillées !
