Lorsque les arômes du poulet et du riz se mêlent, c’est tout un pan de la culture cubaine qui s’invite à table. L’Arroz con Pollo, plat emblématique de l’île, est une véritable célébration des saveurs caribéennes.
En tant que cuisinier vivant aux Antilles depuis 15 ans, j’ai eu le privilège de plonger dans l’univers culinaire cubain, où chaque recette raconte une histoire. L’Arroz con Pollo est un plat que j’affectionne particulièrement pour sa simplicité et son goût réconfortant. C’est avec plaisir que je partage aujourd’hui cette recette avec Anna, passionnée de cuisine et amatrice des délices cubains.
Origine de l’Arroz con Pollo
L’Arroz con Pollo trouve ses racines dans la tradition culinaire espagnole, mais il a été adopté et adapté par les Cubains pour devenir un classique de leur cuisine. Ce plat complet, qui combine riz et poulet, est un symbole de convivialité et se retrouve souvent au centre des tables lors des rassemblements familiaux ou des fêtes. Son succès réside dans l’équilibre parfait entre les épices, les herbes et les ingrédients locaux qui lui confèrent une identité unique.
Ingrédients de l’Arroz con Pollo à la cubaine
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 cuisses de poulet
- 2 tasses de riz long grain
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/4 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Étapes de la préparation de l’Arroz con Pollo à la cubaine
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Saisissez les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites-le dorer légèrement.
- Incorporez le concentré de tomates, le cumin et le paprika. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Verser le bouillon de poulet chaud sur le mélange riz-légumes-épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Replacez les cuisses de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé (environ 20 minutes).
- Ajoutez les petits pois et les olives vertes dans les dernières minutes de cuisson.
Variante de la recette d’Arroz con Pollo à la cubaine
Pour ceux qui souhaitent expérimenter, il est possible d’enrichir ce plat avec des ingrédients comme des câpres ou du chorizo coupé en dés pour ajouter une touche supplémentaire de saveur. Certains aiment également garnir leur Arroz con Pollo avec des quartiers de citron ou d’avocat frais pour apporter une note acidulée ou onctueuse.
Memo sur l’Arroz con Pollo à la cubaine
- Calories : Environ 600 kcal par portion
- Temps de cuisson : 20-30 minutes après saisie du poulet
- Astuce : Pour un riz plus aromatique, ajoutez une feuille de laurier dans le bouillon.
Pour finir, je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. L’Arroz con Pollo est un plat qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions ou à partager vos propres variantes. Bon appétit !
