Pollo Asado : Poulet rôti à la cubaine

Pollo Asado : Poulet rôti à la cubaine

Le parfum du cumin se mêle à l’acidité de l’orange, tandis que l’ail vient titiller les narines. C’est un appel au voyage, une promesse de saveurs qui s’annonce dès que le poulet commence à rôtir.
Lorsque je suis arrivé aux Antilles, il y a de cela 15 ans, j’ai été captivé par la richesse des traditions culinaires caribéennes. Parmi elles, le Pollo Asado, ce poulet rôti à la cubaine, est devenu un incontournable de ma cuisine. Anna, si tu cherches à ravir tes papilles et celles de tes proches avec une recette simple mais exotique, laisse-moi te guider à travers les secrets du Pollo Asado.

Origine du Pollo Asado

Le Pollo Asado est un plat traditionnel cubain qui reflète l’histoire et la diversité culturelle de l’île. Influencé par les cuisines espagnole, africaine et caribéenne, ce poulet rôti est imprégné d’une marinade aux agrumes et épices qui lui confère une saveur unique. Il est souvent accompagné de moros y cristianos (riz aux haricots noirs) ou de tostones (bananes plantains frites), faisant de ce plat un véritable festin.

Ingrédients du Pollo Asado

Whole chicken (about kg) ready to be marinated
  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon moyen haché finement
  • Le jus de 2 oranges
  • Le jus d’1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre au goût

Étapes de la préparation du Pollo Asado

  1. Mélangez dans un bol l’ail écrasé, l’oignon haché, le jus d’orange, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le cumin, l’origan, le sel et le poivre pour créer la marinade.
  2. Faites des incisions légères sur le poulet pour permettre à la marinade de bien pénétrer. Placez le poulet dans un grand sac plastique refermable ou dans un récipient adapté.
  3. Verser la marinade sur le poulet et assurez-vous qu’il soit bien enrobé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez le poulet dans un plat allant au four et versez la marinade restante dessus.
  5. Rôtissez le poulet pendant environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
  6. Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper. Servez-le avec les accompagnements de votre choix.
  Pollo Guisado : Poulet mijoté à la cubaine

Variante de la recette du Pollo Asado

Variation of Pollo Asado with zesty citrus and fiery peppers.

Pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine, vous pouvez ajouter des tranches d’orange ou de citron vert dans le plat avant de mettre au four pour renforcer les saveurs agrumes. Une autre variante consiste à incorporer des piments jalapeños ou habaneros hachés dans la marinade pour une touche épicée qui contraste délicieusement avec la douceur des agrumes.

Memo du Pollo Asado

  • Calories : Environ 300 kcal par portion (sans les accompagnements)
  • Temps de cuisson : Environ 1 heure et 30 minutes
  • Astuce : Pour une peau encore plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C (400°F) durant les dernières minutes de cuisson.

Pour conclure, Anna, je t’invite à te lancer dans cette aventure culinaire cubaine avec le Pollo Asado. C’est une recette qui saura sans aucun doute impressionner tes invités et transporter leurs sens directement sous les tropiques. N’hésite pas à partager tes impressions et peut-être même ta propre touche personnelle sur ce classique des Caraïbes!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Retour en haut