Le parfum envoûtant d’un poulet mijoté qui s’échappe de la marmite, la promesse d’une viande tendre et juteuse imprégnée de saveurs caribéennes… Voilà ce qui vous attend avec le Pollo Guisado, un classique de la cuisine cubaine.
Depuis mon arrivée aux Antilles il y a 15 ans, j’ai eu l’occasion de découvrir et de me perfectionner dans l’art culinaire des Caraïbes. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui a su conquérir le cœur des gourmets : le Pollo Guisado. Ce plat, à la fois simple et riche en goût, est un incontournable pour les amateurs de cuisine cubaine comme Anna. Laissez-moi vous guider à travers les secrets de ce poulet mijoté à la cubaine.
Origine du Pollo Guisado
Le Pollo Guisado est un plat traditionnel cubain qui trouve ses racines dans le métissage culturel de l’île. Influencé par les traditions espagnoles, africaines et autochtones, ce poulet mijoté incarne l’âme de Cuba dans chaque bouchée. Il est communément servi lors des repas familiaux et est réputé pour sa capacité à rassembler les gens autour d’une table conviviale.
Ingrédients du Pollo Guisado
Pour préparer ce délice pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de poulet coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon émincé
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1/4 de tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 1/4 de tasse de raisins secs (optionnel)
- Cilantro frais haché pour garnir (optionnel)
Étapes de la préparation du Pollo Guisado
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une cocotte. Saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute.
- Incorporez la sauce tomate, le vin blanc, la feuille de laurier, l’origan et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût.
- Remettez les morceaux de poulet dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les olives et les raisins secs (si utilisés), puis continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Garnissez avec du cilantro frais avant de servir.
Variante du Pollo Guisado
Pour ceux qui aiment expérimenter, il est possible d’ajouter des pommes de terre coupées en dés ou des carottes pour une touche supplémentaire de saveur et une consistance plus riche. Certains aiment également ajouter un peu de piment pour relever le plat. N’hésitez pas à personnaliser votre Pollo Guisado selon vos goûts!
Memo du Pollo Guisado
- Calories : Environ 350 kcal par portion (sans compter les accompagnements)
- Temps de cuisson : 40-50 minutes au total
- Astuce : Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet avec les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Pour finir, je vous invite à plonger vos papilles dans cette expérience culinaire cubaine authentique. Le Pollo Guisado est un plat qui se partage avec amour et générosité. Alors n’hésitez pas à inviter vos proches autour d’une table chaleureuse pour leur faire découvrir cette merveille des Caraïbes. Bon appétit!
