L’arôme du poulet grillé qui se mêle à la brise marine, le crépitement de la plancha qui annonce un festin imminent. Voilà des sensations qui éveillent les papilles et invitent au voyage culinaire.
Depuis mon arrivée aux Antilles il y a 15 ans, j’ai eu le privilège de découvrir et de me perfectionner dans l’art de la cuisine caribéenne. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui capture l’essence de Cuba, le “Pollo a la Plancha”. Un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour Anna, passionnée de cuisine cubaine et toujours en quête d’authenticité et d’originalité dans ses plats.
Origine du Pollo a la Plancha
Le “Pollo a la Plancha”, ou poulet grillé à la cubaine, est un classique de la cuisine de cette île des Caraïbes. Ce plat tire son nom de la “plancha”, une surface plate en métal utilisée pour griller les aliments. À Cuba, le poulet est souvent mariné dans un mélange d’épices et d’agrumes avant d’être cuit à la plancha, ce qui lui confère une saveur unique et une texture croustillante à l’extérieur tout en restant juteux à l’intérieur.
Ingrédients du Pollo a la Plancha
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Quelques brins de coriandre fraîche pour garnir
Étapes de la préparation du Pollo a la Plancha
- Mélangez le jus et le zeste des citrons verts avec l’ail, l’oignon, le cumin, l’origan, le paprika, le sel et le poivre dans un bol pour créer une marinade.
- Baignez les poitrines de poulet dans cette marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien.
- Préchauffez votre plancha (ou une poêle à griller) à feu moyen-élevé et badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive.
- Faites griller les poitrines de poulet pendant environ 5-7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de trancher. Servez garni de coriandre fraîche hachée.
Variante du Pollo a la Plancha
Pour ceux qui souhaitent expérimenter, vous pouvez ajouter une touche personnelle en incorporant des tranches d’ananas ou de mangue sur la plancha lors de la cuisson du poulet. Cela ajoutera une douceur fruitée qui se marie bien avec les épices. Vous pouvez également remplacer le paprika doux par du paprika fumé pour un goût plus prononcé.
Memo du Pollo a la Plancha
- Calories : Environ 220 kcal par portion.
- Temps de cuisson : 10-14 minutes sur la plancha.
- Astuce : Laissez reposer le poulet après cuisson pour qu’il reste juteux.
- Garniture : Coriandre fraîche ou votre herbe préférée.
Pour conclure, je vous invite à vous lancer dans cette recette simple mais délicieuse qui saura ravir vos convives. Le “Pollo a la Plancha” est un plat convivial qui se partage autour d’une table animée par les discussions et les rires. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions après avoir testé cette recette cubaine authentique. Bon appétit !
