Vous cherchez une recette originale et pleine de saveurs pour surprendre vos convives ? Le féroce d’avocat est une alliance audacieuse entre l’onctuosité de l’avocat et le goût prononcé de la morue. Cette spécialité antillaise saura ravir les papilles des amateurs de cuisine exotique. Découvrez comment réaliser ce plat délicieux et plein de caractère.
Ingrédients du féroce d’avocat
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un féroce d’avocat pour 4 personnes :
- 2 avocats bien mûrs
- 200g de morue salée
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 piment antillais
- Jus de citron vert
- Sel, poivre
- Piment de Cayenne (facultatif)
- Coriandre fraîche
- Accras ou chips de banane plantain (pour accompagner)
Étapes de la préparation du féroce d’avocat
- Désaler la morue : Faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures en changeant l’eau régulièrement. Égouttez-la et faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Émiettez-la ensuite finement.
- Préparer l’avocat : Épluchez et dénoyautez les avocats, puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Arrosez-les de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
- Hacher les aromates : Émincez finement l’oignon rouge, la gousse d’ail et le piment antillais. Ciselez la coriandre fraîche.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez la morue émiettée, les aromates hachés, le sel, le poivre et éventuellement du piment de Cayenne selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel, du poivre ou du piment selon vos préférences.
- Présenter le féroce d’avocat : Répartissez la préparation dans des petits ramequins individuels et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez accompagné d’accras ou de chips de banane plantain.
Variante du féroce d’avocat
Pour une version végétarienne du féroce d’avocat, vous pouvez remplacer la morue par des cœurs de palmier marinés ou des champignons shiitake grillés. Cette variante apportera une touche originale à ce plat traditionnel.
Origine du plat
Le féroce d’avocat est un mets typique de la cuisine antillaise, originaire de la Guadeloupe et de la Martinique. Traditionnellement servi en entrée ou en apéritif, il est apprécié pour son mariage subtil entre la douceur de l’avocat et le caractère salé de la morue.
Avec sa texture crémeuse et ses saveurs exotiques, le féroce d’avocat est une véritable invitation au voyage culinaire au cœur des Caraïbes.
N’hésitez pas à essayer cette recette facile à réaliser chez vous pour épater vos invités lors d’un repas festif ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs exotiques.
